Im Ernährungslexikon: Die gesättigten Fettsäuren

Heute möchte ich gerne etwas über Tönnchen Nummer 4 auf dem GDA-Kompass auf der Rückseite der Produkte und die gesättigten Fettsäuren erzählen.

Fett ist nämlich nicht gleich Fett, sondern besteht aus verschiedenen Fettsäuren. Da gibt es die einfach ungesättigten Fettsäuren, die mehrfach ungesättigten Fettsäuren und eben die gesättigten Fettsäuren. Ich kümmere mich heute aber nur um Letztere: Die gesättigten Fettsäuren.

Der durchschnittliche Tagesbedarf eines Menschen liegt bei ca. 20 g. Im Übermaß können gesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel  erhöhen, deswegen sollte man sich auch am empfohlenen Tagesbedarf orientieren. Zu finden sind gesättigte Fettsäuren vor allem in tierischen Produkten wie Milch, Käse, Eiern und Fleisch.

Mit dem GDA Kompass sieht man - wie hier auf dem Bild - auf einen Blick, wie hoch der Anteil der gesättigten Fettsäuren eines Lebensmittels ist. Die Angaben sind sogar gleich mehrfach aufgeführt – einmal als Tönnchen im Verhältnis zur Portion des Produktes und einmal in der Nährwert-Tabelle, runtergerechnet auf 100 g bzw 100 ml.